今週も蕎麦打ち

2013-01-20

今日の蕎麦は、先週より上手くできた。
強力粉とそば粉の割合を、2.5：7.5にしてみた。伸ばしは先週よりも若干厚めに、切り方もやや広めにしてみた。そして、茹で時間。相当短くしてみたわけです。
噛み応えのある、いかにも手打ち蕎麦っていう麺ができましたぞ。これはいい感じ。麺もぶつぶつと切れずに、そこそこ蕎麦っぽくなってます。

 

とはいえ、まだ納得はしてない（笑）。まだまだ試行錯誤は続くなぁ。